Ποια δίαιτα για παγκρεατίτιδα είναι απαραίτητη για τη βελτίωση της υγείας

Τον τελευταίο καιρό, ο αριθμός των ασθενών με παγκρεατίτιδα αυξάνεται. Γιατροί και διατροφολόγοι διαβεβαιώνουν ότι για να βελτιωθεί η υγεία πρέπει οπωσδήποτε να προσαρμόσει τη διατροφή. Τίθεται το ερώτημα, τι είδους δίαιτα για παγκρεατίτιδα θα βοηθήσει στην ανάρρωση; Πώς να τρώτε σωστά με αυτήν την ασθένεια; Υπάρχουν τροφές που μπορούν να επιδεινώσουν την κατάσταση; Τι πρέπει να τρώτε για να βελτιώσετε την υγεία σας;

Βασικοί κανόνες διατροφής στην παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα είναι υποχρεωτική για όσους έχουν παγκρεατίτιδα, διαφορετικά δεν θα βοηθήσει κανένα φάρμακο.

Οι ειδικοί έχουν αναπτύξει κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται:

• εάν η ασθένεια είναι οξεία, η δίαιτα πρέπει να ξεκινήσει με νηστεία, διαρκεί από 2 έως 4 ημέρες.
• Συχνά πρέπει να τρώνε ταυτόχρονα.
• Οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές.
• Αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής.
• μειώστε την ποσότητα ζαχαροπλαστικής.
• Τα πιάτα πρέπει να περιέχουν πολτοποιημένα προϊόντα που δεν προκαλούν ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης.
• ο ημερήσιος κανόνας λίπους δεν είναι μεγαλύτερος από 80 g.
• μειώστε την ποσότητα αλατιού στα 10 g.
• μειώστε την κατανάλωση ζάχαρης στο ελάχιστο.

Με βάση αυτούς τους κανόνες, διαμορφώνεται ένα καθημερινό μενού.

Πώς να τρώτε με οξεία παγκρεατίτιδα

Η οξεία παγκρεατίτιδα είναι μια επικίνδυνη ασθένεια, επομένως απαιτούνται ολοκληρωμένα μέτρα για τη βελτίωση της κατάστασης. Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι διατροφικές απαιτήσεις είναι υποχρεωτικές, διαφορετικά αυτή η κατάσταση μπορεί να οδηγήσει σε χειρουργική επέμβαση.

Στην πρώτη φάση της θεραπείας, θα πρέπει να παραμείνετε νηστικοί για αρκετές ημέρες. Η διάρκεια της άρνησης φαγητού είναι από 2 έως 4 ημέρες.

Επιτρέπονται μόνο υγρά. Αυτή τη στιγμή δεν μπορείτε να πιείτε δυνατό τσάι, να προετοιμάσετε αφεψήματα από τριανταφυλλιές, το μεταλλικό νερό χωρίς αέριο είναι κατάλληλο.

Το επόμενο βήμα είναι η δίαιτα νούμερο 5. Το φαγητό είναι χαμηλό σε θερμίδες, το αλάτι και το λίπος απαγορεύονται, κάτι που μπορεί να προκαλέσει νέα επίθεση. Όλα τα πιάτα μαγειρεύονται σε υγρή μορφή. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά πράγματα.

Κατά τη σύνταξη ενός μενού, είναι καλύτερο να προηγείται των κεφαλαίων μια λίστα με ωφέλιμα και επιβλαβή προϊόντα.

Εάν δεν τηρείτε αυστηρούς διατροφικούς κανόνες, η κατάσταση του ασθενούς δεν θα βελτιωθεί.

Πώς να τρώτε με χρόνια παγκρεατίτιδα

Η διατροφή σε αυτή την ασθένεια θα πρέπει να βοηθήσει στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του πάσχοντος οργάνου. Θα πρέπει να ακούσετε τις συμβουλές της δίαιτας #5.

Συμβουλές διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα:

• Τα τρόφιμα και τα υγρά που εισέρχονται στο σώμα πρέπει να είναι ζεστά.
• προγραμματίστε τουλάχιστον 5 γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας.
• Αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής.
• μην κάνετε μεγάλα διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων.
• μειώστε την ποσότητα ζάχαρης.
• αφαιρέστε το φρέσκο ψωμί.

Όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται με τηγάνισμα απαγορεύονται αυστηρά.

Για να διαμορφώσετε μια σωστή διατροφή, θα πρέπει να γνωρίζετε τη λίστα με τα προϊόντα που θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση ή στην επιδείνωση της υγείας σας.

Πίνακας επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων:

• Αρτοσκευάσματα: Κρακεράκια, Αποξηραμένο χθεσινό ψωμί, Μπισκότα.
• χυλός βρασμένος σε νερό με λίγο γάλα?
• Κρέας, βραστό και στο φούρνο, βραστό κοτόπουλο, γαλοπούλα, άπαχο μοσχαρίσιο κρέας.
• ψάρι με χαμηλά λιπαρά, πουρέ, ψιλοκομμένο.
• πρώτα πιάτα: σούπες χωρίς λιπαρά, λαχανικά, πουρέ.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα: όλα μη όξινα, χωρίς λιπαρά.
• Λαχανικά: χωρίς ακατέργαστες ίνες.
• φρούτα χωρίς οξύ.
• αυγά όχι περισσότερο από 1 την ημέρα.
• βούτυρο όχι περισσότερο από 30 g την ημέρα.
• φυτικό λάδι όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας.
• Χυμοί χωρίς οξύ, αραιωμένοι με νερό.
• Το τσάι δεν είναι δυνατό, είναι δυνατό με λεμόνι, γάλα.
• Αρτοσκευάσματα: φρέσκο ψωμί, μάφιν, σφολιάτες.
• σούπες μαγειρεμένες σε δυνατό ζωμό.
• Λιπαρά κρέας;
• γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• σάλτσες?
• Μπαχαρικά;
• λιπαρά ψάρια?
• Τηγανητά αυγά;
• λαχανικά με χονδρόκοκκο.
• Μανιτάρια?
• Οσπρια;
• ανθρακούχα ποτά;
• Αλκοόλ;
• Καφές;
• Σοκολάτα.

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, καλό είναι να συζητήσετε τη χρήση ορισμένων προϊόντων με το γιατρό σας.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα στα παιδιά

Οι γονείς συχνά ρωτούν, τι είδους δίαιτα για την παγκρεατίτιδα χρειάζεται ένα άρρωστο παιδί; Η διατροφή που θα βοηθήσει στη βελτίωση της κατάστασης του μωρού δεν διαφέρει πολύ από το μενού των ενηλίκων. Υπάρχουν όμως ορισμένα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη όταν ταΐζετε τα παιδιά.

Διατροφικοί κανόνες για παιδιά:

• Δώστε φαγητό και ποτά ζεστά, ταΐστε περισσότερο με ψιλοκομμένο φαγητό, π. χ. Β. πουρές πατάτας.
• η διατροφή πρέπει να περιέχει όλα τα συστατικά που είναι απαραίτητα για την κανονική ανάπτυξη και ανάπτυξη.
• Είναι επιτακτική ανάγκη να ακολουθούνται διατροφικοί περιορισμοί ακόμη και μετά την επίλυση μιας οξείας κατάστασης.
• Να απαγορεύεται στα παιδιά να πίνουν ανθρακούχα ποτά.
• πιάτα γρήγορου φαγητού.

Εάν το άρρωστο παιδί δεν είναι καν 3 ετών, συνιστάται να σκουπίζετε και να αλέθετε το φαγητό. Όλα τα εσπεριδοειδή, οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί πρέπει να αφαιρεθούν από τη διατροφή. Δεν πρέπει να δίνονται στα παιδιά μούρα με μικρούς σπόρους, τραχύ κέλυφος. Δεν απαιτούνται φρέσκα λαχανικά.

Ένα παιδί άνω των 3 ετών φοιτά σε παιδικά εκπαιδευτικά ιδρύματα, επαφές με συνομηλίκους. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προσέχετε τη διατροφή στο σχολείο και στο νηπιαγωγείο. Για να το κάνετε αυτό, μιλήστε με έναν ιατρό, ενημερώστε τον δάσκαλο, τον παιδαγωγό.

Το πιο δύσκολο πράγμα είναι να προστατέψετε το παιδί από σόδα, πατατάκια και άλλες επικίνδυνες τροφές. Όταν επισκέπτεστε γενέθλια και παιδικά πάρτι, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε το παιδί να μην παραβιάζει τη δίαιτα. Το παιδί πρέπει να του εξηγήσει ότι είναι απαραίτητο να περιορίσει το φαγητό.

Μενού 7 ημερών για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα

Συνιστάται στους ασθενείς να προετοιμάσουν ένα μενού εκ των προτέρων, ώστε να μπορείτε να τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή ενώ η κατάσταση της υγείας βελτιώνεται αισθητά.

Επιλογή μενού για την εβδομάδα:

1 μέρα

• κρέας κοτόπουλου, ζωμός τριαντάφυλλου?
• πλιγούρι βρώμης, τσάι?
• σούπα πουρέ κολοκύθας, ψάρι στον ατμό, ζελέ?
• βάζο παιδικές τροφές?
• στιφάδο κολοκυθάκια, καρότα, φιλέτο κοτόπουλου από το φούρνο, χυμός.

2 μερα

• χυλό ρυζιού, τσάι με μέλι.
• πουρές κολοκύθας, κομπόστα?
• πουρέ σούπας λαχανικών, κεφτεδάκια κοτόπουλου, ζελέ.
• τσάι, κράκερ?
• σιμιγδαλένιο πουτίγκα και ζελέ?

3 ημέρες

• χυλός, ζελέ?
• ψημένο μήλο με τυρί cottage, ζωμό τριανταφυλλιάς.
• πουρές σούπας από λαχανικά, ψάρι στον ατμό, κομπόστα.
• τυρί cottage, τσάι?
• βραστά ψάρια, τσάι?

ημέρα 4

• χυλός ρυζιού, κράκερ, ζωμός τριανταφυλλιάς.
• πουρές κολοκύθας, τσάι?
• ζωμό λαχανικών, ένα κομμάτι βραστό ψάρι, πουρέ πατάτας, κομπόστα.
• τσάι με μέλι, μπισκότα?
• ρυζόγαλο, ζελέ?

ημέρα 5

• πλιγούρι βρώμης, τσάι?
• τυρί cottage, ψημένο μήλο, ζωμός τριανταφυλλιάς.
• σούπα λαχανικών, μπουρεκάκια κοτόπουλου, κομπόστα.
• τσάι, ξηρά μπισκότα?
• Ψάρι στο φούρνο, ζωμός τριανταφυλλιάς.

ημέρα 6

• σιμιγδάλι, τσάι?
• ψημένο μήλο, ζωμό τριανταφυλλιάς.
• Ζωμός λαχανικών με ένα κομμάτι βοδινό, πουρέ λαχανικών, κομπόστα.
• τσάι, κράκερ?
• ομελέτα στον ατμό, ζελέ?

ημέρα 7

• χυλός ρυζιού, κράκερ, ζωμός τριανταφυλλιάς.
• τυρί cottage με ψιλοκομμένο μήλο, τσάι.
• πουρέ σούπας λαχανικών, κεφτεδάκια κοτόπουλου, ζελέ.
• τυρί cottage, τσάι, μπισκότα?
• Σιμιγδαλένιο πουτίγκα, ζελέ.

Γνωρίζοντας τις βασικές απαιτήσεις για πιάτα, μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας μενού.

Συνταγές για παγκρεατίτιδα

Γνωρίζοντας τους βασικούς κανόνες της δίαιτας, μπορείτε να κάνετε αλλαγές στο μενού. Με περιορισμούς φαγητού, θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο. Οι διατροφολόγοι έχουν αναπτύξει ειδικά πιάτα που μπορούν να καταναλωθούν με παγκρεατίτιδα.

Συνταγή για ψητά μήλα:

1. Για τα πλυμένα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, προσέχοντας να μην τρυπήσετε τον πάτο του φρούτου.
2. Βάλτε μέλι σε ένα μήλο.
3. Από πάνω βάζουμε κανέλα.
4. Ψήνουμε στο φούρνο.
5. Ψύχοντας.

Συνταγή για παντζαροσαλάτα:

1. Βράζουμε 1 μέτριο γογγύλι, κρυώνουμε, ψιλοκόβουμε με τον τρίφτη.
2. 2 γλυκά μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους.
3. Τρίψτε τα καρύδια στον τρίφτη, χρειάζεστε περίπου μια κουταλιά της σούπας.
4. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά, ανακατεύουμε, αλατίζουμε λίγο.
5. Ρίξτε ελαιόλαδο.

Συνταγή για πουτίγκα σιμιγδαλιού με ζελέ μούρων:

1. Ετοιμάζουμε ένα πηχτό χυλό σιμιγδαλιού σε νερό, ρίχνουμε σε βαθιά φορμάκια και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Ρίχνουμε λίγο νερό στις φράουλες, βράζουμε, αφαιρούμε, ψιλοκόβουμε, επιστρέφουμε στον ζωμό.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Ετοιμάζουμε το άμυλο, ανακατεύουμε με κρύο νερό, ρίχνουμε προσεκτικά στο ζωμό φράουλας, αφήνουμε να βράσει, μην βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε.
5. Για να σερβίρετε, κόβετε σε κομμάτια τη σιμιγδαλένια που έχει πήξει και περιχύνετε με το ζελέ.

Εάν θέλετε, οποιαδήποτε δίαιτα μπορεί να συμπληρωθεί με νόστιμα υγιεινά πιάτα.

Συνιστούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τις επιτρεπόμενες και απαγορευμένες τροφές στην παγκρεατίτιδα:

Η παγκρεατίτιδα είναι μια κοινή πάθηση που απαιτεί αυστηρή δίαιτα για να αντιμετωπιστεί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε ποιες τροφές είναι ασφαλείς για κατανάλωση και ποιες όχι. Θα πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες μαγειρέματος, γενικές συστάσεις για τη διατροφή.

Τύποι παγκρεατίτιδας

Η πιο γενική ταξινόμηση της παγκρεατίτιδας βασίζεται στη φύση της πορείας της νόσου: οξεία προσβολή ή παρατεταμένη χρόνια παγκρεατίτιδα με περιοδικές εξάρσεις. Οι δύο μορφές διαφέρουν ως προς τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων και απαιτούν διαφορετικές προσεγγίσεις θεραπείας.

Οξεία παγκρεατίτιδα

Η φλεγμονώδης διαδικασία στην οξεία παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται πολύ γρήγορα και συνοδεύεται πάντα από έντονο πόνο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η ασθένεια εμφανίζεται στο πλαίσιο της κατάχρησης αλκοόλ ή μετά από κατανάλωση μεγάλης ποσότητας λιπαρών τροφών. Μερικές φορές μια έξαρση προηγείται επίθεση οξέος ηπατικού κολικού.

Συμπτώματα οξείας παγκρεατίτιδας:

• Έντονος πόνος στο αριστερό υποχόνδριο, που ακτινοβολεί σε άλλα όργανα. Η κρίση πόνου διαρκεί περίπου μισή ώρα έως μία ώρα. Ο πόνος είναι ιδιαίτερα έντονος όταν ξαπλώνετε ανάσκελα. Η επίθεση επιδεινώνεται μετά το φαγητό, ειδικά τηγανητά και πικάντικα, και αλκοολούχα ποτά.
• Έμετος, συχνά βίαιος, χολικός και πικρός. Συνεχής ναυτία που δεν υποχωρεί μετά από εμετό.
• Υποπυρετικός ή υψηλή θερμοκρασία.
• Μερικές φορές, λόγω παραβίασης της εκροής της χολής, παρατηρείται κιτρίνισμα των πρωτεϊνών των ματιών, πολύ σπάνια - μια κίτρινη απόχρωση του δέρματος.
• Σε ορισμένες περιπτώσεις, το σύνδρομο πόνου συνοδεύεται από καούρα και μετεωρισμό.

Μια επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα. Τα παυσίπονα παρέχουν μόνο προσωρινή ανακούφιση, αλλά δεν επηρεάζουν την αιτία της φλεγμονής. Ελλείψει εξειδικευμένης βοήθειας, ο κίνδυνος σοβαρών επιπλοκών αυξάνεται γρήγορα: μόλυνση σε φλεγμονώδεις ιστούς, νέκρωση και αποστήματα.

Η οξεία παγκρεατίτιδα σε σοβαρό στάδιο μπορεί να οδηγήσει σε σοκ και πολλαπλή ανεπάρκεια οργάνων.

Χρόνια παγκρεατίτιδα

Εάν, μετά από μια επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας, ένα άτομο δεν ακολουθεί τις συστάσεις των γιατρών και συνεχίζει να πίνει αλκοόλ και να τρώει μια ανθυγιεινή διατροφή, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα η ασθένεια να γίνει χρόνια. Η χρόνια παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται με σημαντική βλάβη στο πάγκρεας κατά το πρώτο επεισόδιο της νόσου.

Η ασθένεια χαρακτηρίζεται από σταδιακές παθολογικές αλλαγές στη δομή των παγκρεατικών κυττάρων. Με την πάροδο του χρόνου, χάνει την κύρια λειτουργία του - την παραγωγή ενζύμων που είναι απαραίτητα για την πέψη των τροφών. Η εξωκρινική ανεπάρκεια εκδηλώνεται:

• Διάρροια
• αέριο,
• μια αλλαγή στη φύση των περιττωμάτων - αποκτούν κολλώδη σύσταση λόγω της μεγάλης ποσότητας λίπους και ξεπλένονται άσχημα από τα τοιχώματα της λεκάνης της τουαλέτας.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι ασυμπτωματική για μεγάλο χρονικό διάστημα: ο οξύς πόνος εμφανίζεται όταν έχουν ήδη εμφανιστεί σημαντικές παθολογικές αλλαγές στο πάγκρεας. Κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης, η χρόνια παγκρεατίτιδα εμφανίζεται με τα ίδια συμπτώματα όπως η οξεία:

• έντονος πόνος στη ζώνη,
• ναυτία,
• να κάνω εμετό,
• εντερικές παθήσεις.

Η διάγνωση γίνεται με χρήση υπερήχων, αξονικής τομογραφίας ή μαγνητικής τομογραφίας. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, κατά κανόνα, εντοπίζονται στενωμένοι παγκρεατικοί πόροι λόγω του σχηματισμού λίθων σε αυτούς - ασβεστώσεις. Οι τεχνικές υλικού καθιστούν επίσης δυνατή την ανίχνευση κύστεων στη θέση του ατροφημένου ιστού. Οι εργαστηριακές εξετάσεις αίματος για χρόνια παγκρεατίτιδα δεν είναι πολύ πειστικές.

Η ανεπάρκεια της παγκρεατικής λειτουργίας προσδιορίζεται με την ανάλυση των κοπράνων. Εάν περιέχουν ένα συγκεκριμένο ένζυμο - την παγκρεατική ελαστάση - τίθεται η διάγνωση «χρόνια παγκρεατίτιδα».

Ο ρόλος των ενζύμων στην πέψη

Η λειτουργία του ανθρώπινου σώματος διασφαλίζεται από ένα πολύπλοκο σύστημα διασυνδεδεμένων και αλληλοεξαρτώμενων βιοχημικών αντιδράσεων. Χάρη σε ειδικές πρωτεϊνικές ενώσεις - ένζυμα ή ένζυμα, όλες αυτές οι αντιδράσεις επιταχύνονται, παρέχοντας γρήγορο μεταβολισμό. Η δράση των ενζύμων είναι πολύ επιλεκτική: καθένα από αυτά μπορεί να προκαλέσει, να επιταχύνει ή να επιβραδύνει μόνο μία αντίδραση.

Η πέψη βασίζεται στο έργο των πεπτικών ενζύμων. Το κύριο καθήκον τους είναι να κάνουν τη διαδικασία απορρόφησης ενέργειας γρήγορη και αποτελεσματική. Τα ένζυμα διασπούν τα συστατικά των τροφίμων (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες) σε απορροφήσιμες ουσίες. Ταυτόχρονα, η ποσότητα των παραγόμενων ενζύμων εξαρτάται από την ποσότητα και την ποιότητα της τροφής που καταναλώνεται.

Η πέψη της τροφής ξεκινά από το στόμα. Τα τρόφιμα που χωρίζονται σε μικρά κομμάτια από τα δόντια αναμιγνύονται με το σάλιο, το οποίο περιέχει το ένζυμο άλφα-αμυλάση. Όσο καλύτερα μασάμε την τροφή, τόσο πιο εύκολο είναι για το ένζυμο των σιελογόνων αδένων να μετατρέψει τα μόρια του αμύλου σε διαλυτή ζάχαρη και να διευκολύνει την περαιτέρω επεξεργασία.

Μετά την αρχική επεξεργασία, τα τρόφιμα ταξιδεύουν μέσω του οισοφάγου στο στομάχι, όπου το γαστρικό ένζυμο πεψίνη και το υδροχλωρικό οξύ αρχίζουν να δρουν. Αυτές οι ουσίες παράγουν γαστρικό υγρό που:

• παρέχει αντιβακτηριακή προστασία του σώματος.
• διεγείρει την παραγωγή παγκρεατικών ορμονών.
• ρυθμίζει τη γαστρική κινητικότητα.
• διασπά τα λίπη και εκπληρώνει μια σειρά από άλλες λειτουργίες.

Εκτός από την πεψίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση μεγάλων πρωτεϊνικών μορίων, άλλα ένζυμα παράγονται επίσης στο στομάχι, για παράδειγμα:

• Ζελατινάση - ένας διαλύτης για το κολλαγόνο, τη ζελατίνη και άλλες πρωτεΐνες του συνδετικού ιστού.
• Λιπάση – ένα ένζυμο που διασπά ορισμένα μόρια λίπους σε λιπαρά οξέα και μονογλυκερίδια.
• Χυμοσίνη - ξεκινά τη διαδικασία πέψης της πρωτεΐνης γάλακτος.

Η χολή παίζει σημαντικό ρόλο στην πεπτική διαδικασία. Περιέχει χολικά οξέα που διεγείρουν την παραγωγή παγκρεατικών εκκρίσεων.

Από το στομάχι, ο βλωμός της τροφής εκκενώνεται στο δωδεκαδάκτυλο, όπου λαμβάνει χώρα η κύρια διαδικασία πέψης της τροφής. Παρέχεται από περισσότερα από 20 παγκρεατικά ένζυμα. Ένζυμα περιέχονται στον παγκρεατικό χυμό, ο οποίος παράγεται από τον αδένα σε όγκο περίπου δύο λίτρων την ημέρα.

Λειτουργίες παγκρεατικών ενζύμων:

• Πρωτεάσες - η διάσπαση των πρωτεϊνών σε αμινοξέα.
• Νουκλεάσες - δρουν στα νουκλεϊκά οξέα του DNA.
• αμυλάση - διασπά τα άμυλα σε απλά σάκχαρα.
• Λιπάσες – διασπούν τα λίπη σε ανώτερα λιπαρά οξέα και γλυκερίνη.

Όταν η λειτουργία της παραγωγής ενζύμων παραβιάζεται από τα όργανα του πεπτικού συστήματος, ειδικά το πάγκρεας, ολόκληρος ο οργανισμός γίνεται ανισόρροπος. Αυτή η ανισορροπία οδηγεί σε ναυτία, διάρροια, φούσκωμα, ακολουθούμενη από αναιμία και υποσιτισμό.

Τι να παίρνετε με την τροφή για ανεπάρκεια παγκρεατικών ενζύμων;

Με την παγκρεατίτιδα, η διαδικασία παραγωγής πεπτικών ενζύμων από το πάγκρεας διαταράσσεται, με αποτέλεσμα ένα άτομο να αισθάνεται δυσφορία και πόνο στο στομάχι. Σε αυτή την περίπτωση, μετά από πλήρη εξέταση, μπορεί να συνταγογραφηθεί θεραπεία υποκατάστασης.

Το καθήκον της θεραπείας με ενζυμικά παρασκευάσματα είναι να αντισταθμίσει την ανεπάρκειά τους στο σώμα, μειώνοντας ταυτόχρονα το φορτίο στο κατεστραμμένο όργανο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια τέτοια θεραπεία συνταγογραφείται εφ' όρου ζωής.

Σπουδαίος!Η δράση όλων των ενζυμικών σκευασμάτων ξεκινά 20-30 λεπτά μετά το γεύμα, γι' αυτό φροντίστε να τα πίνετε πριν από τα γεύματα στη δοσολογία που σας έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός σας!

Η σύγχρονη φαρμακολογία προσφέρει μεγάλο αριθμό διαφορετικών ενζυμικών παρασκευασμάτων ζωικής και φυτικής προέλευσης. Ορισμένα από αυτά στοχεύουν μόνο στην κάλυψη της έλλειψης ενός μόνο ενζύμου, για παράδειγμα, στη διάσπαση της λακτόζης ή των λιπών. Υπάρχουν επίσης κεφάλαια με πολύπλοκα αποτελέσματα που συνταγογραφούνται για την έλλειψη αρκετών ενζύμων σε διάφορα όργανα του πεπτικού συστήματος.

Τα παγκρεατικά ένζυμα λαμβάνονται από τα όργανα των αγελάδων ή των χοίρων. Η σύνθεση των φαρμάκων περιλαμβάνει τα κύρια παγκρεατικά ένζυμα - αμυλάση, λιπάση και θρυψίνη. Εκτός από την καθαρή παγκρεατίνη, τα πολυενζυματικά παρασκευάσματα μπορεί να περιέχουν χολικά οξέα, προσροφητικά ή άλλα ένζυμα. Όλα τα φάρμακα επιλέγονται αυστηρά μεμονωμένα, λαμβάνοντας υπόψη τη φύση της πορείας της νόσου και τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων.

Ποια είναι η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα;

Η διατροφή δεν παίζει λιγότερο ρόλο από τη φαρμακευτική αγωγή στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Ο κύριος στόχος της συνταγογραφούμενης δίαιτας είναι η αποκατάσταση των λειτουργιών του παγκρέατος και η ομαλοποίηση της παραγωγής πεπτικών ενζύμων.

Τα δύσκολα επεξεργασμένα τρόφιμα αυξάνουν το στρες στο όργανο που έχει φλεγμονή. Μετά από μια μεγάλη γιορτή με λιπαρά τηγανητά, το πάγκρεας αρχίζει να παράγει ένζυμα για την πέψη του. Όταν οι αγωγοί του αδένα στενεύουν, ο παγκρεατικός χυμός που παράγεται σε ακραία κατάσταση συσσωρεύεται στον αδένα και επιδεινώνει την ανάπτυξη της νόσου - το πάγκρεας που έχει προσβληθεί αρχίζει να αφομοιώνεται.

Τα σήματα ότι ο αδένας σας είναι υπερφορτωμένος περιλαμβάνουν:

• αίσθημα βάρους στο στομάχι μετά το φαγητό,
• Καούρα,
• ρέψιμο
• Κρίσεις πόνου στο στομάχι.

Φυσικά, το να ακολουθείτε μια αυστηρή δίαιτα συνεχώς δεν είναι εύκολο, ειδικά στο σπίτι. Τα άτομα με αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς αναγκάζονται να μαγειρεύουν μόνοι τους και να αντιστέκονται στον πειρασμό να φάνε οτιδήποτε τηγανητό ή πικάντικο.

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι μια παραβίαση της δίαιτας μπορεί να προκαλέσει οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας με όλα τα ακόλουθα: έντονο πόνο, ναυτία, έμετο και διάρροια. Μια μεμονωμένη αποτυχία μπορεί να καταστρέψει όλες τις προσπάθειες διατήρησης της μακροπρόθεσμης ύφεσης.

Κανόνες διατροφής αριθμός 5: Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε με την παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα έχει πολλούς περιορισμούς τόσο ως προς τα επιτρεπόμενα τρόφιμα όσο και ως προς τον τρόπο παρασκευής τους. Ειδικά για άτομα με προβλήματα με το πάγκρεας, ένας από τους ιδρυτές της οικιακής διαιτολογίας και γαστρεντερολογίας, ο καθηγητής I. I. Pevzner, ανέπτυξε τον πίνακα διατροφής με αριθμό 5.

Προτού όμως εξοικειωθείτε με τις συγκεκριμένες διατάξεις αυτής της δίαιτας, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τις γενικές αρχές της διατροφής στην παγκρεατίτιδα:

1. Πρέπει να τρώτε σε μικρές μερίδες 5 φορές την ημέρα.
2. εξαιρέστε τηγανητά και τουρσί τρόφιμα.
3. στο οξύ στάδιο της νόσου, τα τρόφιμα πρέπει να συνθλίβονται ή να σκουπίζονται.
4. Η ζωική πρωτεΐνη πρέπει να κυριαρχεί στη διατροφή.
5. η ποσότητα λίπους ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 g.
6. Η ζάχαρη υπόκειται επίσης σε αυστηρό περιορισμό - όχι περισσότερο από 30 g την ημέρα.
7. Απαγορεύονται τα προϊόντα που αυξάνουν τον μετεωρισμό - γλυκά ανθρακούχα ποτά, όσπρια, γλυκά μήλα και σταφύλια, γλυκά μάφιν και μερικά άλλα.
8. Η πρόσληψη αλατιού ελαχιστοποιείται - όχι περισσότερο από τρία έως πέντε γραμμάρια.

Σπουδαίος!Με την παγκρεατίτιδα, μπορείτε να τρώτε αργούς υδατάνθρακες, ενώ πρέπει να παρακολουθείτε την αναλογία των θρεπτικών συστατικών στα πιάτα. Μην ξεγελιέστε από το γεγονός ότι το μέλι μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη, θα πρέπει επίσης να ελέγχεται η κατανάλωσή του. Πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστείτε σίγουρα μια αριθμομηχανή. Είναι απαραίτητο να υπολογιστεί άμεσα η πρόσληψη θερμίδων ανά ημέρα και η ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων με βάση τον δείκτη μάζας σώματος. Αυτές οι πληροφορίες είναι εύκολο να βρεθούν στο Διαδίκτυο σε ιστότοπους αφιερωμένους στη σωστή διατροφή και έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Υπάρχουν διάφορες εφαρμογές για κινητά για μέτρηση θερμίδων και θρεπτικών συστατικών.

Όλες αυτές οι αρχές λαμβάνονται υπόψη στη δίαιτα νούμερο 5, η οποία υπάρχει σε βασική και προηγμένη έκδοση.

Η βασική επιλογή ενδείκνυται για εξάρσεις χρόνιας παγκρεατίτιδας και για την οξεία φύση της νόσου. Στην οξεία φάση η δίαιτα είναι πιο αυστηρή με πολλούς περιορισμούς. Στοχεύει στην ανακούφιση του παγκρέατος και στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της οξείας φλεγμονής. Τις πρώτες 3 ημέρες του οξέος σταδίου, συνιστάται στον ασθενή νηστεία για ξεκούραση του παγκρέατος. Επιπλέον, εντός 3-7 ημερών, επιτρέπονται τροφές που περιέχουν υδατάνθρακες σε μικρές μερίδες σε μικρά χρονικά διαστήματα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας πρέπει να μειωθεί στις μέρες μας και η τροφή καταναλώνεται μόνο σε πουρέ ή ημί-υγρή μορφή.

Σπουδαίος!Πιστεύεται ευρέως ότι ο πλούσιος ζωμός, ειδικά ο ζωμός κότας, είναι καλός για πεπτικά προβλήματα. Σε παγκρεατίτιδα, ασθένειες της χοληδόχου κύστης και άλλες παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα, οι ζωμοί με πολλά λιπαρά αντενδείκνυνται κατηγορηματικά! Η υπερβολική ποσότητα ζωικού λίπους αυξάνει σημαντικά το φορτίο στο πάγκρεας και εμποδίζει την ομαλοποίηση της κατάστασης.

Η δίαιτα περιλαμβάνει δημητριακά στο νερό και σούπες λαχανικών με διάφορα δημητριακά, εκτός από κεχρί και καλαμπόκι, βραστά ή μαγειρευτά πουρέ λαχανικών. Από ποτά επιτρέπονται αδύναμο τσάι, ζελέ, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Το ψωμί επιτρέπεται μόνο λευκό και ελαφρώς αποξηραμένο, μπορείτε να φάτε κράκερ και μπισκότα όπως τα μπισκότα.

Την τρίτη ημέρα της δίαιτας με υδατάνθρακες, εισάγονται σταδιακά προϊόντα πρωτεΐνης:

• σούπα από άπαχο κρέας, είναι επιθυμητό να μαγειρεύετε ζωμό από μοσχαρίσιο κρέας, στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλου, το κρέας από το ζωμό πρέπει να περάσει από μύλο κρέατος ή να ψιλοκομιστεί σε μπλέντερ.
• ομελέτα στον ατμό ή βραστά αυγά.
• κοτολέτες ατμού από άπαχο κρέας ή ψάρι με χαμηλά λιπαρά.
• Κατσαρόλες και σουφλέ cottage από τυρί κότατζ με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Η δίαιτα νούμερο 5 είναι γνωστή για τη διατήρηση του παγκρέατος όσο το δυνατόν περισσότερο, το οποίο χρειάζεται πλήρη ανάπαυση στο οξύ στάδιο. Τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα για μια αλκαλική δίαιτα παρατίθενται στον Πίνακα 1.

Σπουδαίος!Η υπεροχή των πρωτεϊνικών τροφών στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε περισσότερα ωμά λαχανικά και φρούτα από την επιτρεπόμενη λίστα. Με την ουρική αρθρίτιδα προτιμώνται πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης ή θαλάσσιο ψάρι.

Μπορεί η χρόνια παγκρεατίτιδα να θεραπευτεί;

Μέχρι σήμερα, κανένα φάρμακο δεν έχει αναπτυχθεί για να σταματήσει και να αναστρέψει τις διεργασίες που συμβαίνουν στο πάγκρεας κατά τη διάρκεια της χρόνιας φλεγμονής. Ως εκ τούτου, η θεραπεία στοχεύει στην επιβράδυνση της εξέλιξης της νόσου και στην πρόληψη των παροξύνσεων. Στα τελευταία στάδια, όταν η λειτουργία του παγκρέατος μειώνεται σημαντικά, η θεραπεία συμπληρώνεται με μέσα για την ομαλοποίηση της πέψης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Για την επίτευξη ύφεσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας χρησιμοποιούνται αναστολείς αντλίας πρωτονίων, αντισπασμωδικά, παυσίπονα και ενζυμικά σκευάσματα, η επιλογή των οποίων είναι ατομική και εξαρτάται από την κλινική εικόνα.

Ένας σημαντικός τομέας πρόληψης είναι η έγκαιρη αντιμετώπιση ασθενειών που οδηγούν στην ανάπτυξη χρόνιας παγκρεατίτιδας.

Πώς να τρώτε με χρόνια παγκρεατίτιδα;

Η παρακολούθηση μιας θεραπευτικής δίαιτας είναι ένας αποτελεσματικός, επιστημονικά αποδεδειγμένος τρόπος για την πρόληψη των εξάρσεων. Υπάρχουν αρκετές τροποποιήσεις των θεραπευτικών δίαιτων για το στάδιο της έξαρσης και της ύφεσης. Οι δίαιτες που χρησιμοποιούνται βασίζονται στον αποκλεισμό προϊόντων που διεγείρουν την αύξηση των γαστρικών και παγκρεατικών εκκρίσεων. Η ξεκούραση για το πάγκρεας είναι πολύ σημαντική για τη μείωση της φλεγμονώδους δραστηριότητας. Στο οξύ στάδιο, χρησιμοποιείται μια σβησμένη εκδοχή της δίαιτας και όταν περνά σε ύφεση, χρησιμοποιείται μια μη πολτοποιημένη έκδοση.

Με τη χρόνια παγκρεατίτιδα, είναι σημαντικό να παρέχεται στο σώμα αρκετή πρωτεΐνη, 110-120 g πρωτεΐνης την ημέρα περιλαμβάνονται στη διατροφή, η οποία υπερβαίνει ελαφρώς τον φυσιολογικό κανόνα. Ταυτόχρονα, το 60% αυτής της ποσότητας θα πρέπει να είναι ζωικές πρωτεΐνες. Το μενού περιλαμβάνει πιάτα από άπαχο κρέας, πουλερικά, ψάρι, τυρί κότατζ και πρωτεΐνη. Αλλά τα λίπη και οι απλοί υδατάνθρακες, αντίθετα, περιορίζουν.

Η διατροφή στη χρόνια παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι τακτική και κλασματική - 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες. Περισσότερα για τη διατροφή στην παγκρεατίτιδα