Η γαστρίτιδα είναι ένας συλλογικός όρος για τη φλεγμονή του βλεννογόνου του στομάχου ή του οισοφάγου. Πιστεύεται ότι έως και το 80% των γαστρεντερικών ασθενειών συνδέονται με αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, η αιτία της γαστρίτιδας συνήθως δεν είναι καθόλου η δίαιτα, αλλά μάλλον μια βακτηριακή λοίμωξη.
Όσον αφορά το σωστό μενού για την οξεία γαστρίτιδα, όλα εξαρτώνται από το εάν η οξύτητα του γαστρικού υγρού αυξάνεται ή μειώνεται - αυτό επηρεάζει τη λίστα των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων. Παραδείγματα μενού για κάθε περίπτωση μπορείτε να βρείτε στο παρακάτω υλικό.
Γαστρίτιδα – οι πιο σημαντικοί διατροφικοί κανόνες
Η ιατρική πιστεύει ότι η κύρια αιτία της γαστρίτιδας είναι μια βακτηριακή λοίμωξη. Το βακτήριο Helicobacter pylori εγκαθίσταται στον κατώτερο οισοφάγο και κινείται στη βλεννογόνο μεμβράνη, σχηματίζοντας μικροδιαύλους στους οποίους εισέρχεται το υδροχλωρικό οξύ (η βάση του γαστρικού υγρού).
Πιστεύεται ότι περισσότερο από το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού είναι φορέας αυτού του βακτηρίου. Ταυτόχρονα, η κακή διατροφή και οι κακές συνήθειες μπορούν να προκαλέσουν γαστρίτιδα σε οξεία μορφή - μιλάμε για το κάπνισμα και την κατανάλωση αλκοόλ (κυρίως μπύρας), καθώς και για ορισμένα τρόφιμα.
Πρώτον, με τη γαστρίτιδα, δεν πρέπει να τρώτε πικάντικα, όξινα ή ζυμώσιμα τρόφιμα - συμπεριλαμβανομένων χονδροειδών κράκερ, μπαχαρικών, λουκάνικων, τουρσιών, καθώς και ανθρακούχων ποτών και, σε ορισμένες περιπτώσεις, προϊόντων μαγιάς που περιέχουν γλουτένη (κυρίως αρτοσκευάσματα).
Δίαιτα για οξεία γαστρίτιδα
Η έξαρση της γαστρίτιδας μπορεί να προκληθεί από διάφορους λόγους, όπως το αλκοόλ, η κακή διατροφή, οι αλλεργικές αντιδράσεις στα συστατικά των τροφίμων ή η λήψη φαρμάκων. Η οξεία γαστρίτιδα μπορεί επίσης να προκληθεί από την κατανάλωση μπαγιάτικου κρέατος και ληγμένων γαλακτοκομικών προϊόντων.
Σε σοβαρές περιπτώσεις (ειδικά εάν υπάρχει σκούρο αίμα στον εμετό και σχεδόν μαύρα κόπρανα), καλό είναι να αναζητήσετε ιατρική συμβουλή. Σε ήπιες περιπτώσεις, η έξαρση της γαστρίτιδας μπορεί να θεραπευτεί με αυστηρή δίαιτα με ελάχιστη στερεά τροφή και μετάβαση σε παχύρρευστα και χυλώδη τρόφιμα.
Τι μπορείτε να φάτε για οξεία γαστρίτιδα:
- παχύρρευστο και καλά ψημένο χυλό.
- βραστά ή βραστά λαχανικά, πουρές λαχανικών.
- ζελέ από μούρα, φρούτα και αποξηραμένα φρούτα.
- μια μικρή ποσότητα βρασμένου κρέατος, ψιλοκομμένο στο μπλέντερ.
- φυτικά λίπη.
Τι μπορείτε να φάτε - και τι δεν μπορείτε να φάτε;
Η δίαιτα για γαστρίτιδα εξαρτάται από το αν η οξύτητα είναι αυξημένη ή μειωμένη. Στην πρώτη περίπτωση, συνιστάται η αποφυγή τροφών που διεγείρουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, στη δεύτερη περίπτωση είναι χρήσιμες στη διατροφή. Σημειώστε ότι η γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα εμφανίζεται πιο συχνά στην πράξη.
Επιπλέον, με οποιονδήποτε τύπο γαστρίτιδας, δεν πρέπει να τρώτε τροφές που προκαλούν μηχανική και θερμική βλάβη στο στομάχι - ειδικά κράκερ και φαγητά που είναι πολύ ζεστά. Τα ανθρακούχα ποτά, τα καυτερά μπαχαρικά και το υπερβολικό αλάτι απαγορεύονται.
Η δίαιτα για τη γαστρίτιδα πρέπει να αποτελείται κυρίως από υγρά και φαγητά που μοιάζουν με χυλό, τα οποία λαμβάνονται ζεστά σε μικρές μερίδες.
Τι δεν πρέπει να τρώτε για γαστρίτιδα:
- υπερβολικά ζεστό και κρύο φαγητό.
- χονδρό φαγητό που μπορεί να βλάψει το στομάχι.
- προϊόντα που προκαλούν ζύμωση.
- βαριά λιπαρά τρόφιμα?
- τα περισσότερα μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένης της πάπρικας).
- οι περισσότερες σάλτσες (μαγιονέζα, κέτσαπ, μουστάρδα)?
- Ανθρακούχα ποτά?
- αλκοολούχα ποτά?
- δυνατό τσάι, καφέ και σοκολάτα.
Τι μπορείτε να φάτε;
Η διατροφή για τη γαστρίτιδα πρέπει να βασίζεται στην κατανάλωση φρέσκων λαχανικών (είναι αλκαλικά και μειώνουν την οξύτητα του γαστρικού υγρού), φυσικών προϊόντων (καλομαγειρεμένα δημητριακά ολικής αλέσεως), άπαχου κρέατος και αυγών. Τα ζυμαρικά και μια μικρή ποσότητα φρέσκου ψωμιού είναι αποδεκτά, αλλά τα γλυκά αρτοσκευάσματα, τα μπισκότα και τα κράκερ είναι καλύτερα να αποφεύγονται. Η τροφή πρέπει να μασηθεί καλά.
Σημειώστε ότι με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα γαστρικού χυμού, μπορείτε να φάτε μια μικρή ποσότητα φρούτων (κυρίως εσπεριδοειδών) και ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα (για παράδειγμα, τυρί cottage και τυρί) - ενώ με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα αυτό δεν συνιστάται. Ταυτόχρονα, το γάλα είναι χρήσιμο όταν υπάρχει υπερβολική παραγωγή οξέος, αλλά απαγορεύεται όταν υπάρχει ανεπαρκής παραγωγή οξέος (μειώνει την οξύτητα του στομάχου).
Παραδείγματα μενού για γαστρίτιδα
Το μενού που παρουσιάζεται παρακάτω περιέχει συστάσεις για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Για να διευκολυνθεί η εργασία του στομάχου, η λήψη τροφής πρέπει να γίνεται 5-6 φορές την ημέρα, αποφεύγοντας τα μεγάλα διαλείμματα. Επιπλέον, εάν υποφέρετε από γαστρίτιδα, δεν συνιστάται να παραλείψετε το πρωινό και θα πρέπει να φάτε το βραδινό σας το αργότερο 2-3 ώρες πριν τον ύπνο.
Κατά την επιλογή των τροφίμων θα πρέπει να προτιμώνται τα φρέσκα και φυσικά τρόφιμα, ενώ τα ξηρά σνακ, τα έτοιμα γεύματα, τα ημικατεργασμένα προϊόντα και οι κονσέρβες θα πρέπει να αποκλείονται. Ιδιαίτερο κίνδυνο αποτελούν τα όσπρια (από τον αρακά μέχρι τις φακές) και άλλα προϊόντα που προκαλούν σχηματισμό αερίων (κρεμμύδια, λάχανο, ραπανάκια). Δεν πρέπει να καταναλώνονται για γαστρίτιδα. Για τον ίδιο λόγο, απαγορεύονται τα προϊόντα σίκαλης και μαγιάς.
Μενού για γαστρίτιδα: παράδειγμα 1
- Πρωινό: χυλός ρυζιού με σταφίδες σε γάλα, αδύναμο ζεστό τσάι.
- Δεύτερο πρωινό: Smoothie με γάλα, μπανάνα και σπόρους chia.
- Μεσημεριανό: ψάρι στο φούρνο με συνοδευτικό από βραστά λαχανικά.
- Απογευματινό σνακ: πλιγούρι βρώμης, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
- Βραδινό: σούπα λαχανικών πουρέ, κοτολέτες στον ατμό.
- Πριν πάτε για ύπνο: ένα ποτήρι ζεστό αποβουτυρωμένο γάλα.
Μενού για γαστρίτιδα: παράδειγμα 2
- Πρωινό: πλιγούρι βρώμης με αποξηραμένα φρούτα και γάλα, τσάι.
- Δεύτερο πρωινό: κοκτέιλ smoothie με γάλα, ροδάκινο και λιναρόσπορο.
- Μεσημεριανό: Ζωμός κότας με χυλοπίτες και καρότα.
- Απογευματινό σνακ: αφράτη ομελέτα με γάλα.
- Βραδινό: πουρές γλυκοπατάτας, κεφτεδάκια.
- Πριν πάτε για ύπνο: ένα ποτήρι ζεστό αποβουτυρωμένο γάλα.
Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος για γαστρίτιδα δεν απαγορεύεται, αλλά είναι προτιμότερο να προτιμάτε το άπαχο βόειο κρέας, ψιλοκομμένο ή κιμά - μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες και κεφτεδάκια από αυτό ή απλά να το τηγανίσετε ελαφρά και να το προσθέσετε στο χυλό (φαγόπυρο και κινόα). Ούτε το τηγάνισμα απαγορεύεται, αλλά είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο λίγο φυτικό λάδι και να μην τρώτε το πιάτο πολύ ζεστό.
Η δίαιτα για τη γαστρίτιδα βασίζεται στην αποφυγή τροφών που προκαλούν μηχανική και θερμική βλάβη στο στομάχι (τραχύ, πολύ ζεστό φαγητό) και στην κατανάλωση εύπεπτων τροφών. Μιλάμε για αλκαλικά λαχανικά σε ψητά, ψημένα και βραστά, διάφορες κομπόστες, καθώς και άπαχο κρέας (ψιλοκομμένο ή κιμά). Εάν υποφέρετε από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, μπορείτε να πιείτε γάλα. Εάν έχετε χαμηλή οξύτητα, αυτό απαγορεύεται.