Διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Το πάγκρεας παράγει παγκρεατικό χυμό, ο οποίος είναι πλούσιος σε ένζυμα για τη διάσπαση της τροφής και στη συνέχεια την πέψη της. Όταν οι παγκρεατικοί πόροι είναι φραγμένοι, η παραγωγή ενζύμων καθυστερεί και το ίδιο το όργανο αρχίζει να διασπάται, οδηγώντας σε φλεγμονή και παγκρεατίτιδα. Στον σύγχρονο κόσμο, η παγκρεατίτιδα είναι μια κοινή ασθένεια. Ένα άτομο που ακολουθεί έναν ανθυγιεινό τρόπο ζωής είναι πιο επιρρεπές στη νόσο από άλλα: κάπνισμα, κατάχρηση αλκοόλ και πρόχειρο φαγητό. Τα αίτια της νόσου ποικίλλουν:

• πίνετε αλκοόλ.
• Κακή διατροφή, υπερκατανάλωση τροφής.
• Τραυματισμοί στην κοιλιά.
• Λοιμώδη νοσήματα του πεπτικού συστήματος.
• Νόσος χολόλιθου.
• Παράσιτα.
• Λήψη ορισμένων φαρμάκων και αλλεργικές αντιδράσεις.
• Επιπλοκή μετά από χειρουργική επέμβαση (περίπου 5%).

Είναι απαραίτητο να εξαλειφθούν οι παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη της νόσου. Σε ειδικές περιπτώσεις, όταν η παγκρεατίτιδα είναι αποτέλεσμα τραυματισμού ή άλλης ασθένειας, όπως οι πέτρες στη χολή, είναι δυνατή η θεραπεία.

Βασική τροφή για παγκρεατίτιδα

Δυστυχώς, είναι συχνά αδύνατο να επιτευχθεί πλήρης θεραπεία, αλλά υπάρχουν πιθανές πιθανότητες να σταματήσει η καταστροφή του παγκρέατος και να προσπαθήσουμε να μειώσουμε τις υποτροπές. Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος έχει μεγάλη σημασία. Η οξεία κατάσταση ανακουφίζεται με φαρμακευτική αγωγή. Η διαιτητική διατροφή παραμένει το κύριο πράγμα.

Η βασική αρχή της διατροφής για την παγκρεατίτιδα είναι να μην καταπονείται το πάγκρεας. Προσπαθήστε να μειώσετε την παραγωγή ενζύμων. Η τροφή πρέπει να είναι εύπεπτη χωρίς να προκαλεί ζύμωση. Συχνά χρειάζεται να τρώτε σε μικρές μερίδες. Μια μικρότερη μερίδα σημαίνει λιγότερο άγχος στο άρρωστο όργανο. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, τα συχνά κοινόχρηστα γεύματα αποκλείονται. Όσο λιγότερο συχνά τρώει κάποιος, τόσο το καλύτερο. Τα διαλείμματα γεύματος διαρκούν 12 ώρες. Εάν έχετε παγκρεατίτιδα, τα τρόφιμα με ζεστή, απαλή σύσταση είναι ευπρόσδεκτα.

Είναι σημαντικό για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα να μελετήσει λεπτομερώς τι δεν πρέπει να τρώγεται καταρχήν, ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγονται κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας και ποιες τροφές επιτρέπεται να καταναλώνονται.

Εξουσιοδοτημένα Προϊόντα

1. Αποξηραμένο ψωμί ή κράκερ.
2. Διαιτητικά κρέατα: άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, κουνέλι, λευκό μέρος κοτόπουλου και γαλοπούλας.
3. Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, τυρί cottage χαμηλής οξύτητας και γιαούρτι. Η περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά πρέπει να παρακολουθείται. Τυρί κότατζ όχι περισσότερο από 2%, κατά προτίμηση με χαμηλά λιπαρά. Συνιστάται να αποκλείσετε το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, την κρέμα γάλακτος και την κρέμα.
4. Άπαχο ψάρι. Κατά προτίμηση μπακαλιάρος.
5. Μούσλι και όλα τα ζυμαρικά.
6. Λαχανικά που δεν προκαλούν σοβαρό σχηματισμό αερίων. Καρότα, πατάτες, παντζάρια, κολοκύθα, κολοκυθάκια.
7. Φρούτα: μόνο πράσινα μήλα, αχλάδια, μπανάνες, αβοκάντο, λωτούς. Συνιστάται να ψήνετε φρούτα.
8. Αδύναμα τσάγια, κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα ή μούρα.

Απαγορευμένα προϊόντα

1. Αλκοόλ. Ακόμη και τα ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ πρέπει να αποκλείονται εντελώς κατά τη διάρκεια της δίαιτας!
2. Σοκολάτα, ζάχαρη, επιδόρπια, κέικ, αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα και άλλα προϊόντα που περιέχουν πολλή ζάχαρη.
3. Χοιρινό και κόκκινο ψάρι.
4. Μπαχαρικά, μπαχαρικά, αλάτι, καπνιστά κρέατα.
5. Ζυμώσιμα λαχανικά: λευκό λάχανο, ραπανάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, σπανάκι, ραπανάκια.
6. Φρούτα: σταφύλια, κόκκινα μήλα, εσπεριδοειδή, ροδάκινα, δαμάσκηνα.
7. Καφές, δυνατό μαύρο ή πράσινο τσάι, κακάο, ανθρακούχα ποτά, συσκευασμένοι χυμοί.
8. Δημητριακά και χυλός: κεχρί, μαργαριτάρι, καλαμπόκι.
9. Όσπρια, μανιτάρια, ξηροί καρποί.

Μικρές χαλαρώσεις επιτρέπονται κατά τη φάση της ύφεσης. Για παράδειγμα, είναι αποδεκτό να πίνετε αδύναμο καφέ με γάλα. Για ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, ελαιόλαδο ή λινέλαιο.

Οι σούπες που διεγείρουν την γαστρική έκκριση δεν συνιστώνται για παγκρεατίτιδα. Εκτός όμως έξαρσης, επιτρέπεται η κατανάλωση σούπες με ζωμό λαχανικών. Μια κουταλιά μέλι για επιδόρπιο δεν βλάπτει.

Παρά την περιορισμένη επιλογή τροφών για την καταπολέμηση της παγκρεατίτιδας, ένα καλά συνδυασμένο μενού εξασφαλίζει ποικιλία στη διατροφή.

Τύπος παγκρεατίτιδας και δίαιτα

Η παγκρεατίτιδα ταξινομείται ανάλογα με τον τύπο της νόσου:

1. Οξεία παγκρεατίτιδα.
2. Χρόνια παγκρεατίτιδα.

Ανάλογα με τον τύπο, συνταγογραφείται κατάλληλη θεραπεία και δίαιτα, την οποία αναπτύσσει ο γιατρός.

Η οξεία παγκρεατίτιδα αντιμετωπίζεται στο νοσοκομείο. Αυτή είναι μια σοβαρή κατάσταση και μπορεί να είναι θανατηφόρα χωρίς άμεση ιατρική φροντίδα. Εκτός από τη χειρουργική επέμβαση που γίνεται, στην οξεία παγκρεατίτιδα πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• Ανάπαυση στο κρεβάτι.
• Καταστολή της παγκρεατικής λειτουργίας.
• Φαρμακευτική θεραπεία.
• Δίαιτα πείνας.

Εάν η παγκρεατίτιδα επιδεινωθεί, ενδείκνυται η νηστεία. Η νηστεία μπορεί να διαρκέσει έως και τρεις ημέρες. Ένα άτομο πρέπει να πίνει 1,5-2 λίτρα υγρού - το μεταλλικό νερό είναι αρκετό, το αέριο πρέπει να απελευθερωθεί, αδύναμο μαύρο ή πράσινο τσάι ή έγχυμα τριανταφυλλιάς, μόνο καθαρό νερό. Εάν η κατάσταση του ασθενούς είναι σοβαρή, η νηστεία παρατείνεται σε επτά ημέρες, τα θρεπτικά συστατικά χορηγούνται ενδοφλεβίως.

Η δίαιτα για την οξεία παγκρεατίτιδα αμέσως μετά τη νηστεία πρέπει να είναι φειδωλή. Επιτρέπεται η κατανάλωση πλιγούρι, γλοιώδεις σούπες και βραστό ρύζι. Ο βασικός κανόνας κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης είναι ότι η τροφή εισάγεται σταδιακά. Τις πρώτες μέρες το φαγητό είναι χαμηλό σε θερμίδες, γλοιώδες και δεν ερεθίζει το γαστρεντερικό σωλήνα. Καθώς η αναγέννηση προχωρά, αυξάνεται ο όγκος και η περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Μετά την οξεία φάση, η ασθένεια γίνεται χρόνια. Η χρόνια παγκρεατίτιδα χαρακτηρίζεται από ήπια φλεγμονή και περιοδικό πόνο. Οι επιληπτικές κρίσεις προκαλούνται από την κατανάλωση αλκοόλ και τα ενοχλητικά τρόφιμα.

Για την πρόληψη συχνών υποτροπών και την ανακούφιση του πόνου, η δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος θα πρέπει να διατηρείται καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής. Η διατροφή πρέπει να περιέχει πρωτεΐνες φυτικής και ζωικής προέλευσης. Όμως η ποσότητα του λίπους μειώνεται στο όριο. Προσοχή με τους υδατάνθρακες. Η δίαιτα για τη χρόνια παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται προσεκτικά, ώστε ο ασθενής να λαμβάνει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, παρά τον πενιχρό επιτρεπόμενο κατάλογο τροφών. Επιπλέον, μπορούν να συνταγογραφηθούν βιταμίνες.

Θεραπευτική δίαιτα για παγκρεατίτιδα

Πώς να τρώτε σωστά με παγκρεατίτιδα για να μην βλάψετε το πάγκρεας;

Οι Σοβιετικοί γιατροί ανέπτυξαν επίσης μια ειδική θεραπευτική δίαιτα για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Ονομάζεται δίαιτα Pevzner No. 5. Και παρόλο που η διαιτοθεραπεία έχει αλλάξει με τα χρόνια, η θεραπευτική δίαιτα για την παγκρεατίτιδα εξακολουθεί να βασίζεται στη δίαιτα No. 5. Σε περίπτωση έξαρσης, συνταγογραφείται η δίαιτα Pevzner No. 5p.

Η διατροφή για τη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ποικίλη. Η δίαιτα Νο 5 επιτρέπει τα λουκάνικα γάλακτος και το λουκάνικο γιατρού. Αν και, δεδομένων των σύγχρονων πραγματικότητων, είναι καλύτερο να αρνηθείτε τα λουκάνικα. Αν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τα δικά σας λουκάνικα. Προτού το διαιτητικό φαγητό γίνει συνήθεια, είναι καλύτερα να κάνετε πρώτα ένα εβδομαδιαίο πρόγραμμα και να αγοράσετε τα απαραίτητα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Θα πρέπει να αποφεύγετε άσκοπες μετακινήσεις στο κατάστημα λόγω της πιθανότητας αγοράς ενός απαγορευμένου προϊόντος.

Εβδομαδιαίο μενού για παγκρεατίτιδα

Πρώτη μέρα:

• Πρωινό: Ψιλοτριμμένο πλιγούρι βρώμης, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Αδύναμο πράσινο τσάι.
• Σνακ: γιαούρτι.
• Μεσημεριανό: πουρές με κοτολέτες γαλοπούλας βραστές, κομπόστα μούρων.
• Σνακ: Πράσινο μήλο στο φούρνο.
• Βραδινό: χυλός κολοκύθας με σιμιγδάλι, αδύναμο μαύρο τσάι.
• Πριν τον ύπνο: τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά.

Δεύτερη μέρα:

• Πρωινό: Ομελέτα στον ατμό ή στο φούρνο, αφέψημα από τριανταφυλλιά.
• Σνακ: Βρασμένα καρότα με ελάχιστη ποσότητα λαδιού.
• Μεσημεριανό: σούπα από πουρέ λαχανικών. Παξιμάδι. Προσθέστε μια κουταλιά φυτικό λάδι. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Σνακ: σάντουιτς με τυρί, αδύναμο πράσινο τσάι.
• Βραδινό: Κουνουπίδι βραστό, φιλέτο ψαριού στον ατμό. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος 10%.
• Πριν τον ύπνο: γιαούρτι.

Τρίτη μέρα:

• Πρωινό: χυλός ρυζιού με γάλα, βρασμένο ρύζι, γάλα αραιωμένο με νερό. Αδύναμο μαύρο τσάι.
• Σνακ: κατσαρόλα με τυρί κότατζ παρασκευασμένη με σιμιγδάλι. Προσθέστε μια κουταλιά μέλι.
• Μεσημεριανό: Νουντλς και κεφτεδάκια στον ατμό από άπαχο μοσχαρίσιο κρέας. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Σνακ: Αχλάδι στο φούρνο.
• Βραδινό: σούπα γάλακτος-φαγόπυρου. Πράσινο τσάι.
• Πριν τον ύπνο: γιαούρτι.

Τέταρτη μέρα:

• Πρωινό: πλιγούρι βρώμης, μαύρο τσάι.
• Σνακ: Παντζάρια βραστά ή ψημένα.
• Μεσημεριανό: στιφάδο λαχανικών με φιλέτο κοτόπουλο στον ατμό, τριαντάφυλλα.
• Σνακ: άπαχο ψωμάκι, ζελέ.
• Δείπνο: σούπα με χυλοπίτες γάλακτος.
• Πριν τον ύπνο: κεφίρ.

Πέμπτη μέρα:

• Πρωινό: Ομελέτα στον ατμό, μαύρο τσάι. Είναι βολικό να φτιάξετε μια ομελέτα σε μια τσάντα. Ρίξτε την ακατέργαστη μάζα σε μια σακούλα τροφίμων, κλείστε την καλά και τοποθετήστε τη σε βραστό νερό. Η ομελέτα ψήνεται πολύ πιο γρήγορα από ό,τι στον ατμό, χωρίς να χάσει τις ιδιότητές της.
• Σνακ: γιαούρτι.
• Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια (τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται χωριστά), κομπόστα.
• Σνακ: Σάντουιτς με βούτυρο και αβοκάντο, τριαντάφυλλο.
• Βραδινό: φαγόπυρο με κοτολέτες στον ατμό, ζελέ.
• Πριν τον ύπνο: τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά.

Έκτη μέρα:

• Πρωινό: χυλός από σιμιγδάλι μαγειρεμένο σε νερό, αδύναμος καφές με γάλα.
• Σνακ: Ζελέ φρούτων με πράσινο μήλο.
• Μεσημεριανό: σούπα από πουρέ κολοκύθας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα, κομπόστα.
• Σνακ: γιαούρτι.
• Βραδινό: ρύζι με γαλοπούλα ή φιλέτο κοτόπουλου, τριαντάφυλλα.
• Πριν τον ύπνο: ζελέ φρούτων.

Έβδομη μέρα:

• Πρωινό: σούπα γάλακτος φαγόπυρου. Γάλα κατά προτίμηση αραιωμένο.
• Σνακ: μπανάνα.
• Μεσημεριανό: φιδέ, κοτολέτες κουνελιού στον ατμό, κομπόστα.
• Σνακ: κατσαρόλα με τυρί κότατζ, κουταλιά μέλι.
• Βραδινό: Λαχανικά στον ατμό, τσάι.
• Πριν τον ύπνο: γιαούρτι.

Περιγράφεται ένα κατά προσέγγιση μενού για τη χρόνια παγκρεατίτιδα. Είναι δυνατή η επέκταση της λίστας των εγκεκριμένων προϊόντων. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφώνεστε με τις προϋποθέσεις:

1. Συνιστάται να τρώτε φαγητό από την περιοχή που ζείτε. Τα εξωτικά φρούτα και λαχανικά δεν είναι καλά για εσάς. Φέρνονται στα καταστήματα πράσινα.
2. Οι κομπόστες παρασκευάζονται από αποξηραμένα φρούτα με την προσθήκη μούρων: cranberries, blueberries, μαύρες σταφίδες. Οι χυμοί φρούτων δεν πρέπει να πίνονται πολύ συχνά. Θυμηθείτε: η συγκέντρωση του ροφήματος είναι μεγαλύτερη από αυτή της κομπόστας και μπορεί να ερεθίσει τους βλεννογόνους.
3. Τα προϊόντα που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία πρέπει να είναι βρασμένα ή στον ατμό. Τα λαχανικά και τα φρούτα καταναλώνονται μόνο σε μαγειρεμένη μορφή.
4. Τα προϊόντα για παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Το σώμα ενός υγιούς ατόμου μπορεί να αντιμετωπίσει το ξινό τυρί cottage ή τη σούπα μιας εβδομάδας. Μια τέτοια δίαιτα κατά τη διάρκεια της φλεγμονής του παγκρέατος οδηγεί σε έξαρση της νόσου.

Εβδομαδιαίο μενού για παγκρεατίτιδα μετά από έξαρση

Μετά από μια έξαρση, είναι απαραίτητο να εισάγετε το φαγητό προσεκτικά, ξεκινώντας με μια μικρή ποσότητα θερμίδων και αυξάνοντας σταδιακά στο φυσιολογικό. Το φαγητό την πρώτη εβδομάδα είναι κακό. Μετά το φαγητό, πρέπει να παρακολουθείτε την κατάστασή σας. Εάν επιδεινωθεί, φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Την πρώτη μέρα μετά τη νηστεία:

• Αποξηραμένο ψωμί και ζελέ.
• Συνεχίστε να πίνετε πολλά υγρά.

Δεύτερη μέρα:

• Γλοιώδης σούπα ρυζιού.
• Αποξηραμένο ψωμί ή κράκερ.
• Αδύναμο μαύρο τσάι, έγχυμα τριανταφυλλιάς, ζελέ.
• Συνεχίστε να πίνετε πολλά υγρά.

Τρίτη μέρα:

• Πρωινό: Πλιγούρι βρώμης, αραιό, γλοιώδες, μαγειρεμένο σε νερό.
• Μεσημεριανό: Υγρός πουρές πατάτας.
• Δείπνο: παξιμάδια. Αδύναμο μαύρο τσάι ή τσάι από τριαντάφυλλο.

Τέταρτη μέρα:

• Πρωινό: χυλός σιμιγδαλιού σε νερό.
• Μεσημεριανό: Υγρός πουρές πατάτας.
• Δείπνο: μπισκότα. Κίσελ.

Πέμπτη μέρα:

• Πρωινό: σούπα γάλακτος φαγόπυρου.
• Μεσημεριανό: Πουρές λαχανικών από πατάτες και καρότα.
• Δείπνο: μπισκότα. Κομπόστα.

Έκτη μέρα:

• Πρωινό: ομελέτα πρωτεΐνης.
• Μεσημεριανό: Γλοιώδης σούπα ρυζιού.
• Βραδινό: Πουρέ λαχανικών από κολοκύθα και κολοκυθάκια. Μαύρο τσάι.

Έβδομη μέρα:

• Πρωινό: Πλιγούρι βρώμης μαγειρεμένο με αραιωμένο γάλα.
• Μεσημεριανό: στιφάδο λαχανικών, γαλοποκεφτέδες στον ατμό.
• Βραδινό: τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά. Πράσινο τσάι.
• Πριν τον ύπνο: ζελέ βρώμης.
• Σταδιακά, σε 10-14 ημέρες, επέρχεται επιστροφή στη βασική διατροφή.

Συνέπειες μη τήρησης της δίαιτας

Εάν ένα άτομο αγνοεί την κατάστασή του και δεν ακολουθεί τη σωστή διατροφή κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας, μια τέτοια συμπεριφορά είναι γεμάτη με συνεχείς παροξύνσεις. Η χρόνια υποτροπιάζουσα παγκρεατίτιδα είναι μια επικίνδυνη πάθηση του παγκρέατος. Η συνεχώς εξελισσόμενη νόσος αυξάνει την περιοχή της κυτταρικής βλάβης, οδηγεί σε πλήρη ατροφία του οργάνου και στην ανάπτυξη συνοδών ασθενειών – χολοκυστίτιδα, έλκος στομάχου, απειλητικός διαβήτης και καρκίνος του παγκρέατος.

Η διατροφή για ασθενείς με παγκρεατίτιδα είναι η βάση για μια μακρά και υψηλής ποιότητας ζωή.